Морская соль
 | Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка. |
Состав ионов морской воды по массе
Морская соль в Дакаре
Морская соль — соль, добываемая из моря, как правило естественным путём (испарением воды под воздействием Солнца) или выпариванием
[1]. Каменная соль добывается из древних морских отложений и отличается только свежестью органических остатков.
В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода[2]. При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира содержание йода в образцах было в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг[3].
Вкус морской соли не отличается от обычной поваренной соли, особенно в растворённом виде в приемлемых для еды концентрациях[4].
Люди добывают соль из морской воды уже более 4000 лет.
Первыми добывать соль из морской воды начали обитатели сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая). Большие мелководные пруды (которые называются выпарными прудами) заливают морской водой. Вода испаряется, соль остаётся на дне. Морская вода содержит и другие минералы, но они выделяются первыми. Перегоняя воду из пруда в пруд, их полностью удаляют и получают чистую соль. Мировая добыча соли из морской воды составляет более 6 млн тонн в год.
В странах с более холодным климатом, таких как Англия, соль добывали путём «вываривания» морской воды.
Состав |
В воде открытого океана независимо от абсолютной концентрации количественные соотношения между концентрациями главных ионов всегда одинаковы. Постоянство солевого состава получило название закона Дитмара, по имени английского химика, доказавшего это важное свойство морской воды в 1884 г. Постоянство солевого состава не соблюдается в устьевых областях крупных рек, а также в континентальных морях, имеющих слабый водообмен с океаном и потому заметно опресненных (как Азовское, Чёрное и Балтийское)[5].
Минеральный состав морской соли существенно зависит от технологии её получения. Поэтому в литературе обычно приводится исходный минеральный состав океанической воды при нормальной солёности.
Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 ‰：[6]
| Ион | Доля в солёности, % | Массовая часть в морской воде, мг/кг |
|---|---|---|
Хлориды (Cl-) | 55,03 | 19385 |
Натрий (Na+) | 30,59 | 10752 |
Сульфаты (SO42-) | 7,68 | 2701 |
Магний (Mg2+) | 3,68 | 1295 |
Кальций (Ca2+) | 1,18 | 416 |
Калий (K+) | 1,11 | 390 |
Гидрокарбонаты (HCO3-) | 0,41 | 145 |
Бром (Br-) | 0,19 | 66 |
Бораты (BO33-) | 0,08 | 27 |
Стронций (Sr2+) | 0,04 | 13 |
| Фтор | 0,006 | 1 |
| Остальные | 0,004 | <1 |
Примечания |
↑ Морская соль: факты и мифы
↑ Iodine Nutrition (англ.)
↑ ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия
↑ Морская соль: польза или маркетинг?
↑ Алёкин О. А., Ляхин Ю. И. Химия океана. — Л.: Гидрометеоиздат, 1984.
↑ The chemical composition of seawater
Ссылки |
 | Для улучшения этой статьи желательно: |
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Sea salt (англ.). |
