Абрикос (фрукт)
Абрико́с — плод дерева абрикос, обычно абрикоса обыкновенного (лат. Prunus armeniaca Lin., Armeniaca vulgaris Lam.)[1][2], но также и близкородственных ему видов из секции Armeniaca подрода Prunus (в России эту секцию принято считать отдельным родом[3]): маньчжурского абрикоса (Prunus mandshurica), японского абрикоса (Prunus mume), сибирского абрикоса (Prunus sibirica)[3], бриансонского абрикоса (Prunus brigantina)[4] и т. д.[5][3][6] Также абрикосами называют плоды некоторых гибридных видов[3].
Внешний вид |
Своим цветом абрикосы обязаны содержащимся в них каротиноидам[7].
Пищевая ценность |
Плоды содержат сахар, витамины, органические кислоты (яблочная и лимонная), каротин, минералы. Для человека являются источником калия, каротина, витамина C[8][7], хотя витамина C в нём не так много: 10 мг на 100 г. Железа тоже немного — 0,4 мг на 100 г., что составляет 3—4 % суточной потребности взрослого[7]
Абрикос низкокалориен (48 ккал на 100 г)[7], поэтому хорош как диетический продукт[9].
Из абрикосов делают варенье, джем, компоты, цукаты и марципаны, а также вина и ликёры. Также их кладут в качестве начинки в пироги и вареники[8].
Кроме того, абрикосы сушат: при сушке плоды имеют свойство сохранять полезные качества. Абрикосы, высушенные без косточки, называются курага, высушенные мелкоплодные с косточкой называются — урюк, цельный плод, из которого перед сушкой была вынута косточка, из неё извлечено ядро и вложено обратно в абрикос — аштак-паштак[8][10][11][12].
Также в Армении из абрикосов готовят алани: абрикосы слегка подсушивают, потом вынимают косточки и вместо них начиняют орехами и сахаром[13].
Абрикосовые косточки светло-коричневые, ядрышко горьковатое[14]. Их едят, а также из их ядер делают марципан[15]. Порой служат заменителем горького миндаля.
Примечания |
↑ Энциклопедический лексикон— Алм. — Directmedia, 26 June 2014. — P. 41–. — ISBN 978-5-4460-9853-8.
↑ Аллергия. Полный справочник. — ОЛМА Медиа Групп, 2003. — P. 122–. — ISBN 978-5-224-04367-5.
↑ 1234 Абрикос в Москве и Подмосковье. — KMK Scientific Press, 2007. — P. 7–. — ISBN GGKEY:ZP518ZP25GE.
↑ Bortiri, E.; Oh, S.-H.; Jiang, J.; Baggett, S.; Granger, A.; Weeks, C.; Buckingham, M.; Potter, D.; Parfitt, D.E. (2001). “Phylogeny and systematics of Prunus (Rosaceae) as determined by sequence analysis of ITS and the chloroplast trnL-trnF spacer DNA”. Systematic Botany. 26 (4): 797—807. JSTOR 3093861..mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit}.mw-parser-output q{quotes:"""""""'""'"}.mw-parser-output code.cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:inherit;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lock-green.svg/9px-Lock-green.svg.png")no-repeat;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg/9px-Lock-gray-alt-2.svg.png")no-repeat;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Lock-red-alt-2.svg/9px-Lock-red-alt-2.svg.png")no-repeat;background-position:right .1em center}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration{color:#555}.mw-parser-output .cs1-subscription span,.mw-parser-output .cs1-registration span{border-bottom:1px dotted;cursor:help}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-visible-error{font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration,.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-right{padding-right:0.2em}
↑ Энциклопедия садовых растений (неопр.). Энциклопедия садовых растений.
↑ Абрикос, Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг.
↑ 1234 Виктор Конышев. Еда без вреда: Азбука питания. — Эксмо, 12 January 2017. — P. 3–. — ISBN 978-5-457-03689-5.
↑ 123 Галина Кизима. Большая энциклопедия садовода-огородник от А до Я. — Эксмо, 17 February 2017. — P. 6–. — ISBN 978-5-04-043810-5.
↑ Вишня, слива, абрикос. — Эксмо, 12 January 2017. — P. 17–. — ISBN 978-5-457-43367-0.
↑ Консервирование. Большая книга рецептов. — Litres, 2015-04-22. — ISBN 9785457428713.
↑ Похлёбкин, В. В. Аштак-паштак // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — М.: Центрполиграф, 2005. — ISBN 5-9524-0274-7.
↑ «Кайса» в словарях (неопр.). Грамота.ру.
↑ Магакьян А. К. Растительность Армянской ССР. — 26 January 2016. — P. 231–. — ISBN 978-5-4475-6326-4.
↑ Алексей Синяков. Большой медовый лечебник. — Эксмо, 12 January 2017. — P. 700–. — ISBN 978-5-457-08736-1.
↑ Мороз В. Расскажите детям о фруктах. — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — P. 20–. — ISBN 978-5-86775-471-6.
- Лекарственные растения в быту, медицине, косметике: Описание растений, выращивание и сбор, сроки хранения, показания, рецепты, противопоказания, косметика. — Издательство Вече. — P. 29–. — ISBN 978-5-4444-8495-1.
